胸肉の厚い部分は、開いて厚みを均等にします。ビニール袋に胸肉と牛乳を入れ1時間程漬け込みます。夏場は冷蔵庫に入れて。

牛乳は捨て、胸肉の両面に小麦粉をまぶします。フライパンに油と生姜を入れ香りを出します。

胸肉の皮面から焼き、強火で両面に焼き色をつけます。この時点で中に完全に火が通らなくても大丈夫。生姜は取り出して置きます。

生姜を戻し、みりん、お湯、砂糖、醤油、酢を順番にすべて入れたらそのまま煮詰めます。途中肉を裏返します。

これ位煮詰まったら、火を止めます。もし、汁を煮詰め過ぎてしまったら少しお湯を足してのばしてください。

煮汁を上からかけていただきます。キャベツの千切りやサラダの上に。丼にする時は一口大に切って。