＊サクふわっメロンパン＊コツ有
外はサクサク・中はふわふわもっちりの手ごねのメロンパンです♪*｡説明文を全てお読みになってから作ってみてください♡
このレシピの生い立ち
手間は少しかかりますがとってもおいしいメロンパン！なるべく簡単なレシピにしました(*´ω｀)
アプリでひらく作り方
- 1
水と全卵（計135ｃｃ）はかき混ぜておいてください。
- 2
ボウルに強力粉、塩を入れ反対側に砂糖、イーストをおく。イーストに向かって１を流し入れ粉気が無くなるまでよく混ぜる。
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- 3
作業台へ生地をうつし、手のひらの付け根を使って体重をかけて捏ねていく。
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- 4
生地がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねていく。
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- 5
表面がなめらかになったらグルテン膜が張るかチェックする。綺麗に伸びれば捏ね上がりです。
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- 6
表面を張るように丸めとじ目をよく閉じボウルに入れる。乾燥しないようラップをかけ２倍の大きさになるまで一次発酵。
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- 7
パン生地を一次発酵させている間にクッキー生地を作ります。アーモンドプードルがない場合は薄力粉を代用してください。
- 8
ボウルに常温に戻したバターを入れ、よく混ぜ、柔らかくする。そこに砂糖を入れよくすり混ぜる。
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- 9
常温に戻した全卵1/2個を少しずつ８に加えその都度よく混ぜる。
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- 10
ふるった薄力粉、アーモンドプードルを入れゴムベラで切るように混ぜひとまとめにする。（お好みでバニラエッセンスを入れても◎
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- 11
※もし卵が足りず粉っぽいままだったら牛乳(分量外)を少しずつ足してみてください。
- 12
ビニール袋に入れて冷蔵庫(冷凍庫でも可)で生地を休ませる。
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- 13
一次発酵が終わったらガス抜きをし８つに分割、丸めなおしベンチタイム（１０分）
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- 14
その間にクッキー生地も８つに分割し練ってから丸めておく。
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- 15
ベンチタイムを終えたらもう一度綺麗にパン生地を丸めなおす。（ガスが出てたら抜く）
- 16
クッキー生地を平たい丸に伸ばす。(パン生地より一回り大きいくらい、ラップを使うと便利です！)
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- 17
パン生地にかぶせ丸く成形する。
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- 18
クッキー生地部分にグラニュー糖をつける。
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- 19
スケッパーや包丁などで網目状に線を入れる。入れなくてもＯＫです！
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- 20
天板に並べ、乾燥しないようラップをかけ1.5～2倍になるまで二次発酵（目安は３５度で３０～４０分）
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- 21
発酵完了！
１９０度で予熱したオーブンで１４分焼成。焼き立ては格別です♪ -
- 22
■クッキー生地が割れにくくなるコツ■
私はクッキー生地を冷蔵庫で休ませる前に、よく練るようにしています。
- 23
そしてパン生地にかぶせる前にも練るようにしています。また厚さが厚すぎると割れてしまいやすいようです。
- 24
◎クッキー生地を練ること！
◎厚さを厚くしすぎないこと！この２つに気を付ければ割れにくい生地になると思います♪＊
- 25
Ｈ30.1.13
つくレポ１０人達成で話題のレシピ入しました！皆様本当に感謝です♡♪ - 26
Ｈ30.2.22
”メロンパン”の人気検索１位になりました！皆様本当にありがとうございます(；；)♡ -
コツ・ポイント
＊焼き時間はあくまで目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
＊網目の模様つける場合、あまり深く入れすぎると割れてしまいますのでご注意下さい。
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