*サクふわっメロンパン*コツ有

おきパン
おきパン @cook_40128018

外はサクサク・中はふわふわもっちりの手ごねのメロンパンです♪*。説明文を全てお読みになってから作ってみてください♡
このレシピの生い立ち
手間は少しかかりますがとってもおいしいメロンパン!なるべく簡単なレシピにしました(*´ω`)

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材料

8個分
  1. パン生地
  2. 強力粉(国産) 200g(2カップ)
  3. 砂糖(上白糖) 15g(大さじ2弱)
  4. 3g(小さじ1)
  5. ドライイースト 3g(小さじ1)
  6. 無塩バター 15g
  7. 全卵 1/2個
  8. 全卵と合わせて135cc
  9. クッキー生地
  10. 薄力粉 90g(1カップ弱)
  11. アーモンドプードル 30g
  12. 全卵 1/2個
  13. 砂糖 50g(大さじ5)
  14. 無塩バター 40g
  15. ■グラニュー糖 適量

作り方

  1. 1

    水と全卵(計135cc)はかき混ぜておいてください。

  2. 2

    ボウルに強力粉、塩を入れ反対側に砂糖、イーストをおく。イーストに向かって1を流し入れ粉気が無くなるまでよく混ぜる。

  3. 3

    作業台へ生地をうつし、手のひらの付け根を使って体重をかけて捏ねていく。

  4. 4

    生地がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え更によく捏ねていく。

  5. 5

    表面がなめらかになったらグルテン膜が張るかチェックする。綺麗に伸びれば捏ね上がりです。

  6. 6

    表面を張るように丸めとじ目をよく閉じボウルに入れる。乾燥しないようラップをかけ2倍の大きさになるまで一次発酵。

  7. 7

    パン生地を一次発酵させている間にクッキー生地を作ります。アーモンドプードルがない場合は薄力粉を代用してください。

  8. 8

    ボウルに常温に戻したバターを入れ、よく混ぜ、柔らかくする。そこに砂糖を入れよくすり混ぜる。

  9. 9

    常温に戻した全卵1/2個を少しずつ8に加えその都度よく混ぜる。

  10. 10

    ふるった薄力粉、アーモンドプードルを入れゴムベラで切るように混ぜひとまとめにする。(お好みでバニラエッセンスを入れても◎

  11. 11

    ※もし卵が足りず粉っぽいままだったら牛乳(分量外)を少しずつ足してみてください。

  12. 12

    ビニール袋に入れて冷蔵庫(冷凍庫でも可)で生地を休ませる。

  13. 13

    一次発酵が終わったらガス抜きをし8つに分割、丸めなおしベンチタイム(10分)

  14. 14

    その間にクッキー生地も8つに分割し練ってから丸めておく。

  15. 15

    ベンチタイムを終えたらもう一度綺麗にパン生地を丸めなおす。(ガスが出てたら抜く)

  16. 16

    クッキー生地を平たい丸に伸ばす。(パン生地より一回り大きいくらい、ラップを使うと便利です!)

  17. 17

    パン生地にかぶせ丸く成形する。

  18. 18

    クッキー生地部分にグラニュー糖をつける。

  19. 19

    スケッパーや包丁などで網目状に線を入れる。入れなくてもOKです!

  20. 20

    天板に並べ、乾燥しないようラップをかけ1.5~2倍になるまで二次発酵(目安は35度で30~40分)

  21. 21

    発酵完了!
    190度で予熱したオーブンで14分焼成。焼き立ては格別です♪

  22. 22

    ■クッキー生地が割れにくくなるコツ■

    私はクッキー生地を冷蔵庫で休ませる前に、よく練るようにしています。

  23. 23

    そしてパン生地にかぶせる前にも練るようにしています。また厚さが厚すぎると割れてしまいやすいようです。

  24. 24

    ◎クッキー生地を練ること!
    ◎厚さを厚くしすぎないこと!

    この2つに気を付ければ割れにくい生地になると思います♪*

  25. 25

    H30.1.13
    つくレポ10人達成で話題のレシピ入しました!皆様本当に感謝です♡♪

  26. 26

    H30.2.22
    ”メロンパン”の人気検索1位になりました!皆様本当にありがとうございます(;;)♡

コツ・ポイント

*焼き時間はあくまで目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
*網目の模様つける場合、あまり深く入れすぎると割れてしまいますのでご注意下さい。

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パンを作ること、レシピを考えることが大好きです♪簡単で作りやすい分量、材料のレシピを載せていきます*
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