えのきの根元を切る。

鍋に1)、めんつゆ、みりんを入れて火にかける。

沸騰したら弱火にしてアクを取りながら3~4分。

火から下ろして容器に移す。冷蔵庫なら1週間、冷凍庫なら1ヶ月保存可。