カレイの切り身をざるに入れ、熱湯を回しかける。

調味料と水、スライスした生姜、つぶしたにんにくを平鍋（フライパンでも）に入れ、１の切り身を並べる。

２を火にかけ、沸騰したらクッキングシート等で落とし蓋をして、中火以下に火力を落として15分煮る。

いんげんは適当な大きさに切り、火を止める2～3分前に加えて火を通す。

煮ている途中で水分が足りないようだったら焦がさないように水を加える。

水分が多ければ、カレイを皿に盛り付けた後煮汁だけ煮つめてからかける。