ゆめちからブレンドでもっちり山型食パン
いつも使っているこのゆめちからブレンドはもっちり、ふんわりでさらに香りも良くお気に入りで、トーストにすると最高です。
このレシピの生い立ち
この粉を使うようになって1年以上経ち、家族もお気に入りで毎朝食卓にこのパンが上がっています。以前のレシピ（ID:19707342）からの変更点はショートニングを無塩バターに、牛乳を水に変更し、バターミルクパウダーも加えました。
ゆめちからブレンドでもっちり山型食パン
いつも使っているこのゆめちからブレンドはもっちり、ふんわりでさらに香りも良くお気に入りで、トーストにすると最高です。
このレシピの生い立ち
この粉を使うようになって1年以上経ち、家族もお気に入りで毎朝食卓にこのパンが上がっています。以前のレシピ（ID:19707342）からの変更点はショートニングを無塩バターに、牛乳を水に変更し、バターミルクパウダーも加えました。
作り方
- 1
いつも使うこの粉はもっちり、しっとり、ソフトで香りも良いのでおすすめです。
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- 2
ニーディングは20分間。
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- 3
捏ね上げ温度は必ず確認しましょう。26～27度でOKです。
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- 4
一次発酵は50分を目安にしてください。
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- 5
生地が2倍まで膨れたらフィンガーテストで確認してください。
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- 6
425g×2個に分割し、表面を張らせるように丸めます。
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- 7
ベンチタイムは20分間。
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- 8
麺棒を使用ししっかりとガス抜きをし、俵型に成形します。
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- 9
型に入れ、二次発酵は40分を目安にしてください。
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- 10
型の上辺まで膨れればOKです。二次発酵中にオーブンを190度で予熱しておきます。
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- 11
焼成時間は35～40分を目安にしてください。
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コツ・ポイント
季節によって室温が違うので捏ね上げ温度がいつも同じになるように水温を調整してください。私は、（室温＋粉の温度＋水温）÷3＝27度、という公式を使っています。それから分割時にやさしく生地を扱うことがポイントです。
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