材料は全て測り準備しておく。
卵は卵黄、卵白を分けておく。
大きめボウルを２つ用意する。
レシピをひと通り目を通す。

私の使用した桜ペーストには着色料未使用でしたので、着色しました。着色料が入っているものを使用する場合は飛ばしてください。

オーブンを180℃にあたためはじめます。

1度ハンドミキサーの羽を洗ってください。しっかり水を拭き取ってください。

新たなボウルに卵白をハンドミキサーで少しときほぐし、そこに用意したお砂糖を3回に分けて加え混ぜていきます。

1回目お砂糖を入れたら15秒ほど撹拌し、2回目のお砂糖を投入し15秒ほど撹拌し、3回目のお砂糖を投入し撹拌します。

キメを整える為に、ハンドミキサーの低速で、20秒ほど撹拌してください。

すくい上げる動作を15〜20回くらいで混ぜ終えられるように目指します。

流し入れたら、気泡を潰す為、竹串で生地の中間辺りをぐるりと2週させる。型に両手を添え、2.3回、回し揺らし生地を慣らす。

予熱したオーブンへ。180℃で30分焼きます。（機種によって熱の回りが変わるので、温度調整をしてください。）

均等に熱を入れる為、焼きはじめから6〜7分程度でオーブンの扉を開け、生地に放射線状に3〜5箇所 ナイフで切れ目を入れる。

焼き上がり、オーブンから出したら焼き縮みを抑える為に、1度 型を台に打ちつけ、瓶などを使い逆さまにして熱を冷ます。

冷めたら、型から外します。
外側から、シフォンナイフを型にぴったり沿わせて差し入れ、

型からナイフが離れないように、外側に向かって進むような気持ちで上下しながら一周する。

型の中心の円筒部分と生地の間に型に沿わせながら竹串を差し入れ、型から離れないように上下しながらぐるっと一周進む。

型を持ち上げ、底から中心部分を押し上げる。中心部分と、外側が外れました。

中心の筒を支えながら、底部分と生地の間にシフォンナイフを差し込み型からナイフが離れないように一周し、切り離す。

ケーキをカットして、横に倒し、切り込みを入れて、生クリームを絞り入れる。いちご、果julia（市販のお菓子）、雛あられ、

ミント、塩抜きした桜の塩漬けなどを飾りました。
いちごと生クリームだけでも十分にかわいいです！

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