メレンゲとアーモンドの軽いクッキー
バトンマレショーと呼ばれる焼き菓子です。サクサクの軽い生地にアーモンドの香ばしさがポリポリあとひきます。プレゼントにも。
このレシピの生い立ち
プレゼント用によく焼く美味しい焼き菓子です。作りやすい分量と手順の覚書。
メレンゲとアーモンドの軽いクッキー
バトンマレショーと呼ばれる焼き菓子です。サクサクの軽い生地にアーモンドの香ばしさがポリポリあとひきます。プレゼントにも。
このレシピの生い立ち
プレゼント用によく焼く美味しい焼き菓子です。作りやすい分量と手順の覚書。
作り方
- 1
下準備：天板2枚にベーキングシートをしく。絞り袋に8～9mmの丸口金をつける。○の粉類を合わせてふるっておく。
- 2
卵白と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
-
- 3
ふるった○の粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合せる。多少ムラの残った状態で混ぜ止め、泡をつぶさないよう注意する。
-
- 4
生地を絞り袋に入れ、天板1枚につき30～35本ずつ5cm長さに絞る。上からアーモンドダイスをたっぷりふりかける。
-
- 5
※落ちた余分なアーモンドは、シートをおさえながら天板を傾け、除けたら除きます。一緒に焼いてしまっても。下記コツ参照。
- 6
予熱160～170度のオーブンで15分焼き、軽く色付けば150度に下げて15分焼く。※焼き色をみて温度を調節して下さい。
-
- 7
※焼き上がりは少しやわらかいように感じても、冷めるにつれ乾燥してカリっとします。
- 8
チョコで仕上げる場合、テンパリング不要のコーティングチョコを50度前後の湯せんで溶かし、裏に塗ってはり合わせて完成。
-
- 9
乾燥剤を入れて密封すれば、しばらく日持ちするのでプレゼントにもぴったりです。
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コツ・ポイント
アーモンドダイスがたっぷり必要なので、多めに用意しておきます。
天板に残ったアーモンドダイスは、他のお菓子などのトッピングに。早めに使い切ります。
チョコの仕上げは省略しても、じゅうぶん香ばしくて美味しいです。
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