耐熱容器に☆をいれ、レンジで３0秒加熱し、混ぜておきます。
オーブンを１６０度に温めておきます。

卵黄と卵白をわけます。
卵白に砂糖の半量を入れて、角がたち、ひっくり返しても落ちないくらいＨＭで混ぜます。

卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。薄力粉、☆、レモンエッセンスをいれ、ＨＭで混ぜます。

メレンゲの1/3をいれ、ＨＭでしっかり混ぜこみます。
残り半分をいれ、ゴムベラで切りながら混ぜます

メレンゲのボウルにうつし、泡を消さないように切るように混ぜます。
混ぜたらシフォン型にいれます。

焼き終わったら、竹串などで刺してなにもついてなければＯＫ。ひっくり返して冷ましたら出来上がり。