四季豆炒肉末｜インゲンと挽肉の唐辛子炒め
クックDAD @cook_40096145
四川料理の定番「干煸四季豆」は山椒風味ですが、こちらは唐辛子の辛味だけなので、食べやすいかも知れません。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
四季豆炒肉末｜インゲンと挽肉の唐辛子炒め
四川料理の定番「干煸四季豆」は山椒風味ですが、こちらは唐辛子の辛味だけなので、食べやすいかも知れません。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
作り方
- 1
インゲンは、洗って、筋を取り、7～8cmの長さに切り、下茹でして水気を切っておく
- 2
唐辛子は、種を取り5mm幅の小口切りに、葱、生姜、大蒜をみじん切りにする
- 3
調味料Ａを合わせておく
- 4
鍋に油大匙1(分量外)を熱し、中火で、挽き肉をほぐしながら炒める
- 5
唐辛子、葱、生姜、大蒜（にんにく）を加え、肉がキツネ色になるまで炒める
- 6
インゲンを加え、しんなりするまで、更に炒める
- 7
調味料Ａを加えて、強火にして、水分がなくなるまで炒め、仕上にごま油を振る
- 8
「唐辛子」の人気検索でトップ10入りしました。(2017/06/11)
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- 9
2022/10/6
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- 10
2023/6/21
ベランダインゲンの収穫が始まりました！ -
- 11
2023/7/5
今年の収穫期は1か月足らずでした・・ -
- 12
2023/8/1
レシピ修正しました。インゲンの量とひき肉を炒める油の量 -
コツ・ポイント
いんげんが硬いようなら、食感を損なわない程度に下茹でしてください。
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その他のレシピ
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