コク旨❤ごぼうサラダ
サラダ用に食感残すサッと加熱でもオイスターソースのコクとベーコンの旨味をまとったごぼうのサラダはコクがあっておいしいよ～
このレシピの生い立ち
市販の牛蒡サラダなど一般的に、茹でてあえるだけの淡白なごぼうサラダが多いのですが、牛蒡は旨味染みてこそ美味しい思う私…。オイスターソースを使うことでサラダ用の食感を残すサッと煮でも、しっかり煮たような染み旨コク旨な仕上がりに♡
コク旨❤ごぼうサラダ
サラダ用に食感残すサッと加熱でもオイスターソースのコクとベーコンの旨味をまとったごぼうのサラダはコクがあっておいしいよ～
このレシピの生い立ち
市販の牛蒡サラダなど一般的に、茹でてあえるだけの淡白なごぼうサラダが多いのですが、牛蒡は旨味染みてこそ美味しい思う私…。オイスターソースを使うことでサラダ用の食感を残すサッと煮でも、しっかり煮たような染み旨コク旨な仕上がりに♡
作り方
- 1
ごぼうの皮をこそげとり、ささがきにして、軽く水に浸してからザルにあげて水を切っておく(※水に浸す時間ポイント参照)
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- 2
・人参は薄くスライスし3mm程度の千切りに、ベーコンは1cm幅位に切る
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- 3
フライパンにベーコンを入れ塩胡椒少々(分量外)を振り、軽く焼き色を付け、油が出てきた所へごぼうを投入
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- 4
1～2分ゴボウだけで炒めてから→人参を加え、●を入れて煮切り炒める。→ほぼ煮詰まった所へ胡麻油を小1入れ旨味を閉じ込める
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- 5
④をボゥルにあけ、塩胡椒(分量外)で味を調えマヨと胡麻をあわせ、器に盛り付け、飾りにひねり胡麻を散らして出来上がり♪
- 6
※ベーコンから出る油の量や(使うフライパンの質によって)油分足りなければ③で胡麻油を＋して炒めて下さい
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- 7
Maymerさんが「ひじき入り」で作って下さいました。合いおいしそう❤ぜひご参考になさって下さい
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コツ・ポイント
≪豆知識≫牛蒡を水に浸す時間ですが、牛蒡には本来アクは殆どなく、あの茶色は牛蒡の色【牛蒡の栄養】です。水に浸すのは仕上がりの色味の違いの為だけなので、ご家族だけで召し上がる場合はサッと浸すだけで栄養残しましょう！見た目重視の際は長めで〰
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