いかなごのくぎ煮 クルミ入り
ミセスＡ @cook_40040210
「いかなごのくぎ煮」人気検索トップ10入り！ありがとうございます♪くぎ煮作り29年め（結婚29年め）の我が家の味です。
このレシピの生い立ち
フルタイムで働いていると、いかなごの新子を買えません。20時過ぎに寄ったスーパーで、１キロ2980円が780円に値引きされているのを発見！ラッキー！ 2キロ買って帰り、夜中に炊きました。今年は少しアレンジしたので覚書です。
いかなごのくぎ煮 クルミ入り
「いかなごのくぎ煮」人気検索トップ10入り！ありがとうございます♪くぎ煮作り29年め（結婚29年め）の我が家の味です。
このレシピの生い立ち
フルタイムで働いていると、いかなごの新子を買えません。20時過ぎに寄ったスーパーで、１キロ2980円が780円に値引きされているのを発見！ラッキー！ 2キロ買って帰り、夜中に炊きました。今年は少しアレンジしたので覚書です。
作り方
- 1
大鍋にキザラ砂糖、生姜（皮付き千切り）、醤油を入れて火にかける。（強火）
- 2
煮立ったら、流水で洗ったいかなごを少しずつ入れる。（強火）
- 3
アクをすくいとり、強火のまま、アルミホイルで落としぶたをして煮る。（ふきこぼれそうになったら、アルミホイルを少しめくる。
- 4
煮汁が減ってきたら、鍋を返す。（箸でさわらない）
- 5
煮汁が半分くらいになったら、みりん100ccを全体に回しいれる。
- 6
何度か鍋を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
- 7
荒く刻んだクルミを入れて鍋を返す。
- 8
ざるに一気にあけて、うちわであおいでさます。
コツ・ポイント
強火で、途中で触らないことがポイントです。
クルミを入れなくてもおいしいです。
クルミの代わりに山椒の実を入れてもおいしいです。
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