鶏肉は１口サイズに切り、ポロ袋などに入れて下味を加えもみこみます。蓮根は1ｃｍ幅に切ります。（大きい場合半月きりにする）

薩摩芋は1ｃｍ幅に切り（大きい場合半月きりにする）耐熱皿に並べてラップをし600ｗで1分半～2分チンして火を通します

①の肉に片栗粉を加えもみます。蓮根と薩摩芋を別のポリ袋に入れて片栗粉大さじ2を加えてふりふりします。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、③のにくを入れて、両面こんがり焼き色がついたらいったん取り出します。

④に③の蓮根と薩摩芋を入れてこんがり焼き色がつくように焼きます。

④の肉を戻し入れてさっと炒めて、蓋をし、火を少し弱めて１～2分蒸し焼きにします。

余分な油をふきとり、☆を一気に入れて全体に絡めるように炒め、たれが煮つまり、照りが出たら仕上げにいりごまをふって完成です