鶏むね肉が柔らか～い！ミラノ風カツレツ★

ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575

パルメザンチーズを鶏むね肉に振りかけ衣にも入れたので、しっかりした味に仕上がってます。バジルオイルをかけてどうぞ～♪

このレシピの生い立ち
ミラノ風カツレツを作る時の卵液にパルメザンチーズを入れる、というのをどこかで見たので、いつも使っている『フライには絶対これ！お手軽２ステップ衣』（ID:18940209）にパルメザンチーズを入れて作ってみました。

鶏むね肉が柔らか～い！ミラノ風カツレツ★

maxmax's cooksnap of when they made 鶏むね肉が柔らか～い！ミラノ風カツレツ★.
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しげその's cooksnap of when they made 鶏むね肉が柔らか～い！ミラノ風カツレツ★.
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パルメザンチーズを鶏むね肉に振りかけ衣にも入れたので、しっかりした味に仕上がってます。バジルオイルをかけてどうぞ～♪

このレシピの生い立ち
ミラノ風カツレツを作る時の卵液にパルメザンチーズを入れる、というのをどこかで見たので、いつも使っている『フライには絶対これ！お手軽２ステップ衣』（ID:18940209）にパルメザンチーズを入れて作ってみました。
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材料

４人分
  1. 鶏むね肉 ２枚（600g位)
  2. ・酒 大さじ１
  3. ・砂糖 小さじ１
  4. ・塩 小さじ1/4
  5. パルメザンチーズ（粉チーズ） 大さじ１
  6. オリーブオイル（サラダ油でも可) 大さじ５×焼く回数分
  7. お手軽２ステップ衣～パルメザンチーズ入り
  8. 卵 １個
  9. 薄力粉 大さじ８
  10. 水 大さじ６
  11. パルメザンチーズ 大さじ２
  12. 塩 少々
  13. こしょう 少々
  14. パン粉 適量
  15. バジルオイル
  16. オリーブオイル 大さじ２
  17. バジル（乾燥または生を刻んだもの) 小さじ２
  18. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    [お手軽２ｽﾃｯﾌﾟ衣]
    ボールに、卵・薄力粉・水を入れてよく混ぜてから、パルメザンチーズ・塩・こしょうを加えて混ぜる。

  2. 2

    パン粉は別のボールに入れて手で揉んで細かくするか、そのまま使ってもよい。
    （※ビニール袋にパン粉を入れて揉んでもよい。）

  3. 3

    器に、バジルオイルの材料を入れて混ぜておく。

  4. 4

    鶏むね肉を1cm位の厚さのそぎ切りにし、酒・砂糖・塩を揉み込む。
    ※この工程は塩鶏風下ごしらえ
    （ID:18949649)

  5. 5

    ４にパルメザンチーズ大さじ１を振りかけて混ぜ、少し置く。

  6. 6

    ５の鶏むね肉を、１の衣に漬けてから２のパン粉を付ける。

  7. 7

    フライパンに、オリーブオイルを大さじ５位入れてから火をつけて熱する。

  8. 8

    ７のフライパンに６の鶏むね肉を入れ、中火で揚げ焼きにする。

  9. 9

    いい焼き色がついてきたら、鶏むね肉の上下をひっくり返す。

  10. 10

    今度は弱火にして、じっくり火を通す。
    （様子をみて、必要なら再び上下をひっくり返して焼く。）

  11. 11

    出来上がったらお皿に盛り付け、３のバジルオイルをかける。

  12. 12

    ☆2014.05.20
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

  13. 13

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    『お弁当用に冷凍保存！チーズチキンカツレツ』
    （ID:19119254)

  14. 14

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  15. 15

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コツ・ポイント

バジルオイルの代わりに、乾燥バジルと塩(岩塩など)を振りかけてもいいですよ。
エクストラバージンオリーブオイルを使うと、香りと風味がよりよく仕上がるような感じがしますが、ピュアオリーブオイル・サラダ油でも大丈夫です。
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スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)
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