椎茸つみれ汁
ありがとうの家 @cook_40102318
「つきぢ田村」出身のシェフが秋の肉厚な椎茸を高齢者向けに食べやすく、美味しく、見た目もよいメニューを考案しました。
このレシピの生い立ち
椎茸を軸まで召し上がってもらいたかったので細かく刻んでも香りが無くならず、ご高齢者が召し上がりやすいメニューを考えました。
椎茸つみれ汁
「つきぢ田村」出身のシェフが秋の肉厚な椎茸を高齢者向けに食べやすく、美味しく、見た目もよいメニューを考案しました。
このレシピの生い立ち
椎茸を軸まで召し上がってもらいたかったので細かく刻んでも香りが無くならず、ご高齢者が召し上がりやすいメニューを考えました。
作り方
- 1
椎茸、はんぺん、人参をFPにかけられるぐらいの大きさにカットする。山芋は下ろしておく。
- 2
椎茸、人参を茹でて、柔らかくし、あら熱が取れたらよく水気を取っておく。
- 3
カットしたはんぺん、椎茸、人参をFPにいれて細かくする。
- 4
鍋にお湯をわかしておき、別途出汁を作っておく。
- 5
３に卵白を入れて回し、卵白が混ざったら山芋を入れ、さらに混ぜる。
- 6
沸かしたお湯に５をかたちどって茹でていく。
- 7
茹で上がった６を器に盛り、だし汁、三つ葉を盛って完成！！
コツ・ポイント
山芋は入れすぎるとまとまらなくなってしまうので注意！
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