ラムチョップの白ワイン煮込み
簡単にできて豪華な一品♪ 肉がほろっとほどけて、驚きのやわらかさ！ うまみを吸ったポテトと玉ねぎがやさしい味わいです。
このレシピの生い立ち
関岡弘美先生考案♪ 「美食大陸オーストラリア 絶景ワイン」のレシピ。魅力あふれる大自然のなか、屋外での食事を楽しむオーストラリア。煮込み料理は、ウルル（エアーズ・ロック）をバックにした大地の食卓で、赤ワインとともに楽しむのが最高！
ラムチョップの白ワイン煮込み
簡単にできて豪華な一品♪ 肉がほろっとほどけて、驚きのやわらかさ！ うまみを吸ったポテトと玉ねぎがやさしい味わいです。
このレシピの生い立ち
関岡弘美先生考案♪ 「美食大陸オーストラリア 絶景ワイン」のレシピ。魅力あふれる大自然のなか、屋外での食事を楽しむオーストラリア。煮込み料理は、ウルル（エアーズ・ロック）をバックにした大地の食卓で、赤ワインとともに楽しむのが最高！
作り方
- 1
ラム肉は、余分な脂や骨の周りの肉がついていれば切り落とす。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
じゃがいもは皮をむいて3～5mm厚さにスライスし、ボウルに入れて塩、こしょう各少々をまぶしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ラム肉を並べる。途中返しながら焼く。
- 4
肉の表面全体に焼き色がついたらバットなどに取り出し、塩、こしょう各少々をふる。
- 5
④のフライパンにバター大さじ１と玉ねぎを入れて中火で炒める。全体に油がまわったら取り出し、塩、こしょう各少々をふる。
- 6
鍋にバター20gとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら一度火からおろす。
- 7
⑥の鍋に②のじゃがいもの半量、⑤の玉ねぎの半量の順に広げて入れ、④のラムをのせ、ローリエ、ローズマリーとタイムを散らす。
- 8
残りの玉ねぎ、残りのじゃがいもの順に広げて重ね、白ワインを回し入れて中火にかける。
- 9
ひと煮立ちしたら水を加え、ふたをして15～20分煮る。
コツ・ポイント
ラムチョップがない場合は、ラム肩ロース肉などでもOK。その場合は、加熱時間を調整してください。煮込むとラム独特の香りが緩和され、食べやすくなります。
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