ブロッコリーの炒り卵あんかけ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

トロトロの炒り卵あんは、甘酸っぱい醤油でしっかり味。ゴマ油で香ばしく炒めたブロッコリーを引き立てます!
このレシピの生い立ち
最近、母が養鶏所直売の卵30個パックをよく持参します。いつもは豚ひき肉で絡めているレシピをお肉代わりに卵使用。肉に負けない旨味を出すために、卵にしっかり味をつけています。

ブロッコリーの炒り卵あんかけ

トロトロの炒り卵あんは、甘酸っぱい醤油でしっかり味。ゴマ油で香ばしく炒めたブロッコリーを引き立てます!
このレシピの生い立ち
最近、母が養鶏所直売の卵30個パックをよく持参します。いつもは豚ひき肉で絡めているレシピをお肉代わりに卵使用。肉に負けない旨味を出すために、卵にしっかり味をつけています。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

4人分
  1. ブロッコリー 1/2個
  2. 3個
  3. ★醤油・砂糖・酢 各大さじ2
  4. カップ1/2(100cc)
  5. 片栗粉(トロミ用) 大さじ1/2
  6. ◎塩コショウ・ごま油(ブロッコリ用) 少々

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小ぶりな一口サイズに切り分け、レンジで2分加熱。
    ※少し固め

  2. 2

    ゴマ油で軽く炒め、塩コショウで調味。
    ※これだけでも美味しいです!

  3. 3

    溶き卵に軽く塩味をつけ、ふんわり半熟の炒り卵を作り、取り出しておく。

  4. 4

    <炒り卵のコツ>
    多めの油でよく熱した鍋に、卵液を入れ、周りが固まってきたら一気にザクザク混ぜ、半熟で素早く取り出す。

  5. 5

    空になったフライパンに★を入れ、一煮立ちさせ甘酢あんを作る。

  6. 6

    火を止めてから、炒り卵を戻し、ザックリ混ぜて完成。
    ブロッコリーに添えます。

コツ・ポイント

・ブロッコリーはゴマ油で炒める事で水分が飛び、風味がよくなります。
・甘酢あんは一煮立ちさせ、酢の酸味をとばしトロミをつけます。トロトロの多めのあんにする際は、水を増やします。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
moj
moj @moj5
に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました!
もっと読む

似たレシピ