若ごぼうの葉の佃煮
麗ka @cook_40074477
新鮮鍋春を告げる若ごぼうが、手に入ったら、その日のうちに作りましょう！茎はフキの味。根はごぼう。そして葉はほろ苦い！
このレシピの生い立ち
毎年1回、頂ける若ごぼう!
今年は新鮮だったので葉料理にもチャレンジ。
他の料理で余ったひき肉が大正解
若ごぼうの葉の佃煮
新鮮鍋春を告げる若ごぼうが、手に入ったら、その日のうちに作りましょう！茎はフキの味。根はごぼう。そして葉はほろ苦い！
このレシピの生い立ち
毎年1回、頂ける若ごぼう!
今年は新鮮だったので葉料理にもチャレンジ。
他の料理で余ったひき肉が大正解
作り方
- 1
若ごぼうの葉の部分をよく洗い、2つに切ってから、重ねて千切り
- 2
鍋にいれ、多めの水をいれ、一度沸騰させる。
ザルにとり濁った湯を棄てる - 3
鍋に胡麻油を入れ、ひき肉を炒める。
軽く炒めたら、水を切った葉を入れ、軽く炒める。 - 4
ヒタヒタの水を入れ、全ての調味料を入れる。
- 5
弱火で煮詰めても水分が多い時は、水溶き片栗粉をまわしかけ、トロミをつけて完成！
コツ・ポイント
事前に一回した湯でしないと、苦いです。
新鮮じゃないとよけいに苦い、、、
味付けは濃く！。調味料は葉の分量に合わせて変更して下さい
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19188516
