紫芋のパン
micoswiss @cook_40132196
紫色が目を引きます。
オーブンを開けたときお芋のいい匂いがたまらない。
人気検索で1位になりました！
このレシピの生い立ち
お芋の美味しい季節
紫芋が手に入ったのでペーストにして作ってみました。
紫芋のパン
紫色が目を引きます。
オーブンを開けたときお芋のいい匂いがたまらない。
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お芋の美味しい季節
紫芋が手に入ったのでペーストにして作ってみました。
作り方
- 1
紫芋のペーストを作り、温かいうちにバターを入れて混ぜ合わせておく。
俵型に12等分する。 -
- 2
イーストに温水を入れ泡が出るまで待つ。（イースト水）
- 3
粉・砂糖・塩・イースト水・牛乳を入れ混ぜ、その後バターを入れて捏ねる。
- 4
1次発酵（30分程度）2倍ぐらいの大きさになったら12等分し10分休ませる。
-
- 5
休ませた生地をめん棒で楕円形にのばす。等分していた紫芋のペーストを入れ包む。
-
- 6
閉じ目をしっかりとつまんで閉める。
-
- 7
生地を上から優しくめん棒でのばす。
-
- 8
紫芋がうっすらと見えるぐらいまでめん棒をかける
-
- 9
上下は切らないように切り込みを数本入れる。
-
- 10
斜めにぐるぐると丸め込んでいく。
-
- 11
最後まで丸める。
-
- 12
巻き終わりをクロスさせる。
-
- 13
巻き終わりを生地の下にして閉じる。
2次発酵（30分程度）オーブンを180度に予熱 -
- 14
発酵後、表面に溶き卵を刷毛でぬる。
-
- 15
180度で15分焼く
-
- 16
コツ・ポイント
紫芋のペーストはベタベタするようであれば、電子レンジで少し水分を飛ばすと扱いやすいです。
甘さはご自分で調節してください。お芋によっては甘さが足りない場合もあります。
生イーストの場合はドライイーストの倍の量を使用。
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