★うちの定番★なすの生姜あんかけ★
市販のだし醤油や麺つゆでOK
☆超簡単☆
このレシピの生い立ち
普通の煮浸しを作るうちに、これが我が家の定番になりました。
作り方
- 1
なすびはヘタを取り、縦半分に切り、皮に、浅く、細かい格子状の切れ目を入れる
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- 2
乱切りにして、5分程、水にさらした後、分量の水・だし醤油(麺つゆ)・みりん・料理酒を合わせ、なすびを入れる
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- 3
アルミホイルで落し蓋をして、中火で１０～15分煮る。
-
- 4
なすびがしんなりしたらOK。
一旦火を止めてなすびを取り出す。
（煮汁がたくさん含まれているので煮汁は鍋に戻す） -
- 5
煮汁に砂糖とすりおろした生姜を入れて、再度中火にかける。
沸騰してきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。 -
- 6
取り出していたなすびに、煮汁をかけて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
（熱々でもOKですが、冷やした方が美味） -
コツ・ポイント
■皮に入れる格子状の切れ目は、深くならないように。浅く浅く！
（煮ると崩れてしまいます）
■煮すぎると、くったくたになるので注意です
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