ゴーヤの梅みりん煮

ブラックウルフ @cook_40049891
醤油を少なくして佃煮よりあっさり、みりんで甘さすっきりです。梅干しとゴーヤ、毎日食べたい食材を常備菜に。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの佃煮はよく作りますが、味が濃く沢山食べられないので、醤油を少な目に作りました。砂糖をみりんに変えることで甘さもすっきり、梅干しの塩分で醤油が少なくても満足の味になりました。ゴーヤ1本があっという間に無くなります。
ゴーヤの梅みりん煮
醤油を少なくして佃煮よりあっさり、みりんで甘さすっきりです。梅干しとゴーヤ、毎日食べたい食材を常備菜に。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの佃煮はよく作りますが、味が濃く沢山食べられないので、醤油を少な目に作りました。砂糖をみりんに変えることで甘さもすっきり、梅干しの塩分で醤油が少なくても満足の味になりました。ゴーヤ1本があっという間に無くなります。
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、ワタを取り出して、4~5㎜の厚さに切ります。
- 2
ボウルに入れ、塩を適量ふり、手で全体になじむように軽くもみます。そのまま5分程おきます。その間に鍋にお湯を沸かします。
- 3
お湯が沸いたらゴーヤを入れ、再び沸騰したら1分程茹でて、ザルにあげます。
- 4
鍋にゴーヤを戻して、みりんと梅干しを入れ火にかけ、沸騰したら蓋をして、弱火で5分程煮ます。
- 5
ゴーヤが柔らかくなったら、醤油を加えてさらに蓋をせずに煮ます。
- 6
水分が無くなって、少し照りが出てきたら出来上がりです。
コツ・ポイント
ゴーヤは、薄く切るよりも少し肉厚に切ると、食べごたえがあって美味しいです。
家はすぐに食べきってしまうので、倍量で作っています。
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