ゆず果汁１００％ポン酢☆自家製黄金比☆
絶品！旬のゆず果汁１００％で作る、香り最高なポン酢です。ねかせるほどに美味しくなる、簡単なのに本格味。冷蔵半年以上。
このレシピの生い立ち
秋冬のてっぱん調味料です。旬のゆず果汁１００％で作るので爽やかな香りに悩殺されちゃいます♪寝かすと美味しいけど、その前についつい味見してなくなっちゃう（＾＾；）
果汁はポン酢、皮はゆずチェッロ（ゆずのお酒）にして、まるごと使い切り♪
ゆず果汁１００％ポン酢☆自家製黄金比☆
絶品！旬のゆず果汁１００％で作る、香り最高なポン酢です。ねかせるほどに美味しくなる、簡単なのに本格味。冷蔵半年以上。
このレシピの生い立ち
秋冬のてっぱん調味料です。旬のゆず果汁１００％で作るので爽やかな香りに悩殺されちゃいます♪寝かすと美味しいけど、その前についつい味見してなくなっちゃう（＾＾；）
果汁はポン酢、皮はゆずチェッロ（ゆずのお酒）にして、まるごと使い切り♪
作り方
- 1
ゆず果汁をしぼる。
茶こしや出汁パックで、ぎゅーっとしぼる。
-
- 2
みりんを沸騰させて煮切る（沸騰させて１～２分程度加熱）
レンチン１～２分でもOK。
-
- 3
清潔な容器に、ゆず果汁、ゆず果汁と同量の醤油、２の煮切りみりんを入れて混ぜる。
昆布と鰹節を入るだけしこたま入れる。 -
- 4
保存容器に入れたまま、冷蔵庫で寝かす。
１～２日経ったら、昆布と鰹節をとりだしてこす。 -
- 5
こしたポン酢は、清潔な保存容器に保存。
すぐ使えるけど、１週間以上寝かせた方が美味。
１カ月以上でまろやか美味に。 -
- 6
寝かせるほどに美味しくなる。
冷蔵半年♪
-
- 7
ゆずの皮は、ゆずチェッロ（ゆずのお酒）にすると全部使えちゃう♪
-
- 8
話題のレシピに！
つくれぽありがとう！
2021/02/25
コツ・ポイント
〇黄金比
ゆず果汁：醤油：みりん＝５：５：１
〇４の時に味見して、お好みでみりんを追加してもOK
酒でもおｋ
〇昆布と鰹節は、容器に入るだけつめこんでうまみ抽出
〇抽出後の昆布＆鰹節は、切り刻んで炒めてふりかけにして再利用♪
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