卵白に粉糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。写真の様に角が立つまで泡立て器を使って。出来たら冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに卵黄を入れ、粉糖を2回に分けて当たれすり混ぜ、油を少しずつ加えながら乳化させる。（ここでジャムも入れてます。）

ふるった粉を2〜3回に分けて、ゴムベラでのの字を書く様にボウルを回しながら混ぜる。

メレンゲの半分を入れて、底から切る様に混ぜる。

しっかり混ざったら残りの半分を入れて、さっくり混ぜる。

型に流し入れ、3回ほどトントンと、空気を抜いてから、160度に変えて、50分焼く。

焼きあがったら、ラップに包んで冷まします。