Zapallitos italianos rellenos de pollo y mazamorra
Rellenos con pollo y una mazamorra de choclo procesado con un toque de albahaca......¡simplemente deliciosos y diferentes!
Simplemente querìa un relleno diferente.... y cuando quiero algo diferente, es cuando aflora lo que yo llamo, mi "cocina fusiòn" o "cocina de dos mundos". Tomè una parte del exquisito relleno publicado por Gabriela Diez (ver su recetario), otra parte de la forma tradicional como se rellenan en Chile (ver mi recetario) y les añadì un poco de la mazamorra de choclo descrita.... el resultado, aunque estè mal que lo diga yo misma, fue magistral... en sìntesis, un toque del viejo continente unido a nuestra cocina tradicional veraniega con un ligero sabor y aroma a pastel de choclo.... simplemente ¡delicioso!.... aquì la dejo para todos quienes quieran probarla.
Zapallitos italianos rellenos de pollo y mazamorra
Rellenos con pollo y una mazamorra de choclo procesado con un toque de albahaca......¡simplemente deliciosos y diferentes!
Simplemente querìa un relleno diferente.... y cuando quiero algo diferente, es cuando aflora lo que yo llamo, mi "cocina fusiòn" o "cocina de dos mundos". Tomè una parte del exquisito relleno publicado por Gabriela Diez (ver su recetario), otra parte de la forma tradicional como se rellenan en Chile (ver mi recetario) y les añadì un poco de la mazamorra de choclo descrita.... el resultado, aunque estè mal que lo diga yo misma, fue magistral... en sìntesis, un toque del viejo continente unido a nuestra cocina tradicional veraniega con un ligero sabor y aroma a pastel de choclo.... simplemente ¡delicioso!.... aquì la dejo para todos quienes quieran probarla.
Paso a paso
- 1
En las tres cucharadas de aceite, dorar el ajo y la cebolla.
- 2
Añadir la carne de pollo, mezclar y continuar salteando unos minutos a fuego moderado.
- 3
Cortar los zapallitos horizontalmente por la mitad y con la ayuda de una cuchara, ahuecarlos retiràndoles la pulpa. Añadirla a la mezcla, condimentar con el concentrado de pollo desmenuzado, orègano y una pizca de pimienta. Mezclar y continuar la cocciòn para que los sabores se impregnen.
- 4
Procesar en la licuadora el choclo y la albahaca, añadiendo un poco del lìquido desprendido al retirar la pulpa de los zapallitos y añadirlo a la mezcla junto con el ajì de color o pimentòn en polvo. Mezclar y dejar cocer 2 ò 3 minutos.
- 5
Verificar el punto de sal y espesar con una cucharada de pan rallado siempre que se observe exceso de líquido en la mezcla, de no ser así, omitir este paso.
- 6
Añadir el huevo batido, mezclar todo y cuando comience a cuajar, retirar del fuego.
- 7
Rellenar las mitades de zapallitos, espolvorear abundante queso parmesano rallado y gratinar en el horno hasta que queden doraditos. Servir con el acompañamiento que se desee.
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