雲仙ハムのポテトサラダ
～★R★食べる健康～ @cook_40177888
雲仙ハム(長崎…島原の名物かな？)を使ってメークインの食感が美味しいポテトサラダを作りました。
このレシピの生い立ち
長崎県内でもなかなか売っていない雲仙ハムを大阪で見つけ・・・大切に食べていましたところ、賞味期限が危ないことに気づきました(笑)
というわけで、ポテトサラダにアレンジを加えてみました。
雲仙ハムのポテトサラダ
雲仙ハム(長崎…島原の名物かな？)を使ってメークインの食感が美味しいポテトサラダを作りました。
このレシピの生い立ち
長崎県内でもなかなか売っていない雲仙ハムを大阪で見つけ・・・大切に食べていましたところ、賞味期限が危ないことに気づきました(笑)
というわけで、ポテトサラダにアレンジを加えてみました。
作り方
- 1
メークインを1/4ほどの大きさに切り、軟らかくなるまで茹でます。
卵もお好みの硬さに茹でておきます。 - 2
玉ねぎは薄切り、雲仙ハムは角切りにし、玉ねぎをがしんなりするまで炒めて粗熱を取っておきます。
- 3
茹であがったメークインを熱いうちに2/3はマッシュし、残りは角切りにします。
卵も角切りにしておきます。 - 4
全ての食材と醤油、マヨネーズ、粗挽き胡椒をボウルに入れて入れて混ぜ合わせたら完成です。
コツ・ポイント
ジャガイモはビタミンCが多く、茹でても水に溶けだしにくい食材です。また、皮付きのままで茹でると皮なしで茹でるものより、さらにビタミンCが失われにくいのでお試しください。
ジャガイモの皮は、茹でた後につるんと取り除けますのでお勧めです。
病院での栄養指導、在宅での訪問栄養指導を経て、現在は飲食店のメニュー開発・飲食店のオープンコンサルを行っております。高齢者・単身者向けの簡単かつ栄養満点レシピ、旬の食材レシピをご紹介していきます。
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