皮を削ぎ取って種をとり、いちょう切りにします。水に浸して渋み抜き。半日から一晩ほどは置きます。

皮と種は味と分けて置き、こちらも水に浸します。

一晩置いた皮と種を先ずは30分程煮込みます。水はヒタヒタに。煮出しパックに詰めて煮込んでもいいでしょう。種と皮に栄養が！

皮と種を取り除いた③の煮汁に、実を入れて砂糖を入れます。そのまま沸騰するまで中火、その後弱火で20分ほどグツグツ。

少々グツグツしてきた頃に、
今回は家に大量にあったクコの実を入れてみました。これはお好みで。

変色を防ぐために、これも家にあったゆずを一個絞って入れましたが、レモン汁でもオッケーです

実が柔らかくなってきたら、マッシャーなどで潰すのが私の好み。これは潰さなくてももちろんオッケーです。

清潔な瓶に詰めて冷まして出来上がり！
出来立ては渋みと酸味を感じますが、数日置くとまろやかになってきます！