おツユがウマっ！鶏ねぎ煮込みうどん
居酒屋英二 @izakeiji
冬の寒い日にどうぞ。鶏とネギからいいダシが出て、おツユも全部飲み干したくなるうまさです！
このレシピの生い立ち
桂文我さんの「親子酒」を聴いていて、温いうどんが食べたくなりました！
おツユがウマっ！鶏ねぎ煮込みうどん
冬の寒い日にどうぞ。鶏とネギからいいダシが出て、おツユも全部飲み干したくなるうまさです！
このレシピの生い立ち
桂文我さんの「親子酒」を聴いていて、温いうどんが食べたくなりました！
作り方
- 1
うどんを茹で始める。また、うどんを洗った後で温めるためのお湯を別の鍋で沸かしておく
- 2
鍋にだし汁を煮立て、酒、味醂、薄口醤油、塩を加え、一口大に切った鶏モモを煮る。しばらくして斜めに切った長ねぎも加える
- 3
茹ったうどんを一度水洗いしてぬめりを取り、お湯で温めて丼に盛る。上から鶏とネギのオツユをかける
- 4
好みで柚子胡椒や七味などを添える
コツ・ポイント
ダシは今回は「おかべやの天然だし」を使いました(^^ゞ ウマいです。
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