お水400cc(カップ3個分)を沸騰させ茶葉を大さじ1.5入れる。ティーバッグ使用の場合、100〜150ccに対して1個

沸騰させ煮出したら火を止め、20分ぐらい休ませる。その間にフルーツをカットする。その後茶葉をこして取り除く。

今回使ったのはグレープフルーツのルビーと、オレンジ1個ずつ。ホワイトグレープフルーツの方がオススメ。

周りからリンゴの皮を剥くように皮を回し剥き、1房ずつ取り出す。

フルーツに蜂蜜大さじ3、オレンジキュラソー大さじ1.5レモン汁大さじ2/3を入れてマリネし、冷蔵庫へ入れて冷やす。

◆蜂蜜…500cc→大3.5 600cc→大4 700cc→大4.5 800cc→大5 900cc→大5.51L→大6

◆レモン汁…500cc~600cc→大1.5 700cc~800cc→大2~2.5 900cc~1L→大4~5

◆オレンジキュラソー 500cc~600cc→大2.5~3 700cc~800cc→大3.5 900cc~1L→大4

砂糖は25g。蜂蜜が入る為、甘さ控え目。以下↓グラニュー糖分量です。

アガーは液体に対し2%。アールグレイが400ccならアガーは8g。◯◯cc×0.02＝です。以下アガー量↓

アガーとグラニュー糖をお皿の中で混ぜる。別々に紅茶に投入しないでください。

こした紅茶を再度沸騰させ、熱い中にアガーと砂糖を事前に混ぜた物を加え、ホイッパーで1分混ぜ、溶けたらまた、こし器でこす。

計量カップに入れてカップに注ぐ。この方がオタマを使うよりこぼれにくく、入れやすいです。

アガーは常温で固まります。固まりかけたら、冷蔵庫へ入れて15分〜20分冷やします。

横に傾けたら若干斜めになるぐらいの固さです。

冷やしたシトラスフルーツのマリネを飾って出来上がりです。