大根を4~5cmの長さに切って皮をむいて1cm角にきり、塩少々（分量外）をふり混ぜておく。

鷹の爪は、種を取り輪切りにする。（辛いのが苦手な方はそのまま）
ゆずは、皮を薄くむき千切りにしておく。

大根から水が出てきたらザルで水切りし（洗わないでね。）
耐熱容器に入れておく。（瓶など）

酢、砂糖、塩を小鍋に入れ加熱し沸騰したらすぐ火を止め、鷹の爪、ごま油を回し入れて熱々を大根にかける。

あら熱がとれたらゆずを混ぜて半日~1晩漬け置いたら出来上がりです。