上品♪お鮨屋さんみたいな甘エビのお味噌汁
わしゃじい @cook_40065450
御頭付きの甘エビのお刺身を買ったら翌日はこれ♪具はシンプルに絹豆腐だけ♪お吸い物のようで上品なお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたのが美味しかったので♪あまりお味噌汁が好きではない私が大好きなお味噌汁♪
上品♪お鮨屋さんみたいな甘エビのお味噌汁
御頭付きの甘エビのお刺身を買ったら翌日はこれ♪具はシンプルに絹豆腐だけ♪お吸い物のようで上品なお味噌汁です。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたのが美味しかったので♪あまりお味噌汁が好きではない私が大好きなお味噌汁♪
作り方
- 1
鍋に水を沸騰させる。
しょうがをスライス。
甘エビの殻をさっと水洗い。 - 2
沸騰したお湯に甘エビの殻・日本酒・しょうがを投入。
- 3
再沸騰して１０分くらいグラグラ・・・ダシを取ります。
頭に残っているミソが出るようにお箸で鍋をよくかきまぜよう♪ - 4
別の鍋を用意し、ざるにキッチンペーパーをひき、ざっと濾す。ゴシゴシしなくても殻などを取り除ければＯＫ。
- 5
濾したダシをベースに、絹豆腐＆白味噌でいつもどおりお味噌汁を作ります。
沸騰させないように注意注意♪
コツ・ポイント
お豆腐は絹、お味噌は白味噌が合います。しょうがとお出汁の利いた優しいお味噌汁♪具はごちゃごちゃ入れないほうがお出汁が活きて美味しいです。
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