しっとりタイプの作業工程になります。ふんわりタイプを作る場合は☆マークの分量と時間で作ってください。

加熱後は
100ｇ⇒55g（☆60g⇒30g）が目安です

冷えた材料（牛乳、冷蔵・冷凍保存のアーモンドプードル）を使用する場合は生地の温度が下がりすぎてしまうので、この段階で→

→４０℃前後になるようにレンジで適宜加熱して下さい。若しくは、50℃程度に温めた牛乳と室温に戻した材料を使って下さい。

☆ふんわりタイプの場合は、この作業を省いて、米粉、卵黄も加え、全て一緒に混ぜても大丈夫です。

☆ふんわりタイプはもう少し緩めの生地になります。

オーブンの予熱開始
（170℃）

これまでは卵白を軽く泡立ててから砂糖を加えていたのですが、最初から砂糖を入れても、出来上がりに大きな差はないようなので→

→最近は塩と一緒に砂糖も入れてます。ただし、この方法は、泡立て器の種類、卵の温度、鮮度、大きさによっては泡立ちにくい→

→場合があるかもしれませんのでご了承のほど。

私は、クイジナートのブレンダー（バルーンウィスク）を愛用。卵白2個分で1分30秒～1分50秒ぐらいでメレンゲが出来ます。

☆ふんわりタイプは7個ぐらいできます。膨らみやすいのでカップの7分目ぐらいを目安に生地を入れて下さい。＠30～33ｇ

アーモンドスライス無しで焼く場合でも、砂糖を少し振りかけておくと表面が割れにくく、きれいに焼けるのでおすすめです。

予熱したオーブンで14分前後焼く。（☆13分前後）
オーブンにより焼き時間が異なりますので、様子をみて調整してください。

粗熱が取れたら、網の上などに移し完全に冷ます。

2〜3時間寝かすと生地が落ち着いて型から外しやすくなります。外しにくい場合はナイフ等で生地と型を切り離して下さい。

保存はラップに包んで冷蔵庫へ。
冷凍保存も可。