鶏モモ肉の皮を剥くか皮をフォークで突っついときます。
その裏側には浅く切れ込みを入れて肉が縮まないようにします。

フライパンで皮目だった方から弱中火で蓋をして5分ほど焼いて全体的に白っぽくなったら裏返してもう5分ほど蒸し焼きにします。

中心を箸でもなんでも良いので刺してみて火が通ってたらタレを掛けて3分ほど適当に裏返して味を馴染ませれば完成です。