黒ゴマきな粉クッキー
カリカリ噛み応えがあり、自然な風味が美味しい、ヘルシークッキーです♪ゴマときな粉がたっぷり、油脂類控えめ、砂糖なし。
このレシピの生い立ち
家にあった「黒ゴマきな粉」をクッキー生地に混ぜてみたら、美味しいけれど…市販の物は甘みが強い…。甘い物が苦手な我が家用に、ゴマときな粉で好みのレシピを考案しました。
黒ゴマきな粉クッキー
カリカリ噛み応えがあり、自然な風味が美味しい、ヘルシークッキーです♪ゴマときな粉がたっぷり、油脂類控えめ、砂糖なし。
このレシピの生い立ち
家にあった「黒ゴマきな粉」をクッキー生地に混ぜてみたら、美味しいけれど…市販の物は甘みが強い…。甘い物が苦手な我が家用に、ゴマときな粉で好みのレシピを考案しました。
作り方
- 1
ボウルに、薄力粉・きな粉・ゴマ・ベーキングパウダーを入れ、グルグル混ぜる。
- 2
１にマーガリンを加え、粉をまぶしながら、指先で潰して細かくしていく。サラサラしてきたら、両手で擦り合わせるようにする。
- 3
２に、牛乳をまず３０㏄くらい加え、指で混ぜる。生地の様子を見ながら、牛乳を追加する。（４０㏄で足りなければ追加）
- 4
（生地が粘土のような硬さになるくらい）ボウルの中で、潰して折りたたむを繰り返し、滑らかになるまで混ぜる。
- 5
生地をラップで包み、冷蔵庫で２０分くらい休ませる。
- 6
まな板の上にラップを敷き、生地を乗せる。上にもラップを乗せる。綿棒で、３㎜くらいの厚さになるよう伸ばす。
- 7
オーブンを１８０℃に余熱しておく。伸ばした生地を、包丁で好みの形にカットする。（または型で抜く）
- 8
オーブンシートに生地を並べ、２０分くらい焼く。（焼き足りなければ、４～５分追加。またはオーブンに入れたまま冷ます）
- 9
焼き上がったら、網の上などで冷ます。その日のうちに食べるのがお勧め。（翌日になると、カリカリ感が少しダウン）
コツ・ポイント
砂糖を加える場合は、お好みで１０～３０ｇ加えてみてください。マーガリンはサラダ油に、牛乳は水に代替えＯＫです（風味や歯触りが少し変わります）。油脂類控えめな生地をカリカリにするために、少し長めに焼いています。焼き時間は調節してください。
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