✽絶品！白雪あんかけ蟹炒飯
炒飯に身、餡に缶汁を利用し、蟹缶まるごと頂きます♪シャンタンDXを使えば簡単にお店に負けない絶品お家中華に✨幸せ～❤❤❤
このレシピの生い立ち
おうちで、お店に負けない美味しいあんかけカニ炒飯が食べたかったから❤
✽絶品！白雪あんかけ蟹炒飯
炒飯に身、餡に缶汁を利用し、蟹缶まるごと頂きます♪シャンタンDXを使えば簡単にお店に負けない絶品お家中華に✨幸せ～❤❤❤
このレシピの生い立ち
おうちで、お店に負けない美味しいあんかけカニ炒飯が食べたかったから❤
作り方
- 1
まずは炒飯作りです。
卵２個のうち、１個分の卵白をこんな感じで分けておきます。
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- 2
カニ缶を茶漉し等にあけ缶汁と身を分けます。下には小さな器を置き、缶汁を受けます。身をスプーン等で押し、よく汁を切ります。
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- 3
○をよく混ぜ合わせておきます。これが炒飯の味付けになります。
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- 4
ボウルにご飯と①の残りの卵(卵白１個分＋卵まるごと１個)を入れ、よく混ぜて卵ご飯を作ります。
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- 5
フライパンにごま油を熱し、④を入れて強火で手早く炒めます。卵でお米がコーティングされているのでパラパラになります！
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- 6
しばらく炒めていると、こんな感じでご飯がパラッパラになります～(^ω^)❤
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- 7
⑥に②で取り分けたカニの身を加えて、全体に混ぜ合わせます。
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- 8
⑦に③を鍋肌から回し入れ(必ず強火で！)、手早く全体を混ぜ、水分が飛んだら炒飯の完成です。
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- 9
お椀などに⑧の出来上がった炒飯をぎゅっと入れ、お皿を上に乗せてクルッと上下を返すと…
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- 10
こんな感じで、それっぽくなりました(^_^)v
餡かけができるまでしばらくスタンバイしておきます！ -
- 11
次に餡かけを作ります。
☆の材料と、②で取り分けたカニの缶汁を鍋に入れ、白菜が柔らかくなるまでしばらく煮込みます。
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- 12
●をよく混ぜ合わせます。⑪を混ぜながら、●を回し入れ、ダマにならないよう手早く全体を混ぜ合わせてとろみをつけます。
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- 13
⑫を混ぜながら、①で取り分けた卵白を細く流し入れます。とろみのある汁に入れると、綺麗な白雪あんかけが完成します。
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- 14
スタンバイしていた⑩のカニ炒飯(冷めてたら軽くチンする)に⑬の餡をかけてネギを載せ、アツアツフーフー召し上がれ～❤
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- 15
レシピ名を“冬に嬉しい✨絶品！あんかけ蟹炒飯”から“絶品！あんかけ蟹炒飯”に変更しました。
- 16
2016年8月27日
めでたく話題入り♡
みなさまに大感謝です！！ -
コツ・ポイント
⑧の際、弱火だと水分が早く飛ばず、せっかくの炒飯がベタついてしまいます。⑫でとろみがついた後も暫く加熱し、片栗粉に火を通すと粉っぽさが消え、時間が経っても餡が水っぽくなりません。炒飯も餡もシャンタンDXで味付けバッチリ♪量はお好みで調整を♪
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