フルーツパフェ 【大人の貴女に】
クック7GR0K2☆ @cook_40103415
スレンダーなパフェ。シャンパングラスで。
このレシピの生い立ち
大人も楽しめる少量のフルーツパフェを目指しました。コース料理の最後にサーヴすると、お客様に喜んでいただけます。
シャンパングラス・1客分・高さ22.5㎝・口径5.5㎝
フルーツパフェ 【大人の貴女に】
スレンダーなパフェ。シャンパングラスで。
このレシピの生い立ち
大人も楽しめる少量のフルーツパフェを目指しました。コース料理の最後にサーヴすると、お客様に喜んでいただけます。
シャンパングラス・1客分・高さ22.5㎝・口径5.5㎝
作り方
- 1
カットフルーツ・生クリームなど、材料を用意する。
-
- 2
角が立つ程度にホイップする。氷水を入れたボールを下に重ねると早く仕上がります。
-
- 3
下から蒟蒻畑ララクラッシュ・ホイップクリーム・皮ごと蜜柑ジャム・ホイップクリーム・苺スライス・シフォンケーキ。ここまで。
-
- 4
シフォンケーキを台にして、お好きに飾ってください。
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- 5
仕上げは、トロウマッド レースクレープ 。
-
- 6
チョコペンを、40℃〜50℃のお湯に浸けて柔らかくしてペン先を指でねじり切り、クッキングシートに絞り出す。乾けばOK。
-
- 7
若桃のシロップ漬け。初夏に摘まれる小さく未熟な桃。梅にも似た爽やかな酸味の桃です。あしらいにピッタリ。無くてもOK。
-
- 8
シフォンケーキのレシピはこちらを。レシピID：17946357
- 9
★ フルーツパフェ【パート1】 ID：17977304
★ パフェ寿司サラダ ID：17917938
も公開中です。 - 10
残ったホイップクリームは、シフォンケーキやカプチーノ などにご利用ください。
コツ・ポイント
グラスの底にたどり着くまでに、お腹が膨れます。最後はツルンと喉越しの良いジュレを。今回は、ジュレ状の【蒟蒻畑ララクラッシュ】を利用しました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19367547
