サバは皮目に十字に飾り切りする。
サバに酒をかけ、レンジで30秒加熱しその後水洗い。

フライパンにサバがちょうど浸るほどの水、酒を入れてサバを初めから煮ていく。

周りの方に火が通ってきたら反対にして、砂糖・みりん・醤油・味噌・生姜を加えて中火で煮る。

サバに火が通ったらいったん取り出し、煮汁を煮詰めてとろっとさせる。
煮詰まったら取り出しておいたサバにかけて出来上がり！