HBから生地を出しガス抜。3分割しベンチタイム20分
のし棒で生地を四角く伸し両脇を折りたたみます。

写真のように巻き、巻き終わりを下にして型に並べます。
(型は内側にサラダ油を塗り薄く粉を降っておきます。)

オープン又はHBに型を入れて二次発行(温度➡高40度)約１時間、型から生地が山の形にでたらOK

オーブン余熱180度スタート。190度のまま15分焼き、向きをかえ更に15分焼きます。

焼き上がったら直ぐに型から出して冷まします。完全に冷めたらビニール袋に入れて保存してください。

型に蓋をして焼けば角食パンになります。発酵は、型の９割の高さにしてください。余熱200°
焼き成形は200°35分です。