レーズンパン
200人 話題入り感謝♪ バターたっぷり、甘めのふんわりレーズンパンです。
このレシピの生い立ち
我家の朝食パン、子供のおやつパンに焼いています。
レーズンパン
200人 話題入り感謝♪ バターたっぷり、甘めのふんわりレーズンパンです。
このレシピの生い立ち
我家の朝食パン、子供のおやつパンに焼いています。
作り方
- 1
レーズンをぬるま湯に浸けて戻しておく。
-
- 2
水気をきっておく。
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- 3
※パン生地に乾燥したままのレーズンを入れると、パン生地の水分をすってしまいます。
- 4
パン生地を作り、捏ねあがる直前にレーズンを入れ捏ねる。
- 5
※ＨＢ使用の場合（捏ねあがる１分前位に、蓋を開けて、少しずつレーズンを加えて下さい。）
- 6
※ＨＢの「レーズンあり」で作ると、レーズンが粗みじんになってしまうので。
- 7
※手捏ねの場合（生地とレーズンをつかむようにして、ムギューとするといいですよ）
- 8
一次発酵（約２倍になるまで）
- 9
生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約１５分）
- 10
指先で軽く押してガスを抜き、丸め直す。
- 11
仕上げ発酵（３0分～）
（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で） - 12
トッピングするバターを、５ミリ角位に切る。
- 13
発酵終了１０分前位に、はさみで切り込みを入れ、生地が1.5倍位になるまで発酵。
-
- 14
照卵して、５ミリ角位のバター、グラニュー糖２つまみ位をお好みで、トッピングして下さい。
- 15
※はさみで切り込みを入れるのは、クープよりガスが抜けやすいので早めにします。
- 16
１８０℃に予熱したオーブンで１３～１５分焼く。
- 17
私の切り方は、①深めに真中、②左、③右の順に切っています。
（２回で切るとキレイに開きません） -
- 18
切り方は、マフィン？カップdeチョコパン（レシピID: 17589485)を参考にして下さい。
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- 19
この写真のパンは仕上げの照卵をしています。（レーズンは、カレンツ５０ｇ、ゴールデンレーズン５０ｇ使用）
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- 20
この写真の成形は、もっちり！米粉パン（バタートップ）（レシピＩＤ：17901794)
を参考にして下さい。 -
コツ・ポイント
・私流の切り込みのコツは、上に引き上げるようにして切ります。
・レーズンは、油脂加工されていないレーズンが良いかと思います（ゴールデンレーズン、カレンツ等を使用しています。）
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