妹尾河童さんの扁炉（ピエンロー）

居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji

我が家の冬の来客メニューの定番です。食べた人は必ず「こんなウマい鍋は初めてだ！」と言います！！
このレシピの生い立ち
十年以上前に妹尾河童さんがdancyuで紹介していたレシピです。記事ではビーフンを使うことになっていましたが、私の記憶違いで我が家では春雨に。その方がウマイので以後ずっと春雨です。最後にお粥でなく汁かけ飯にするのも我が家流。

妹尾河童さんの扁炉（ピエンロー）

ポニーリボン's cooksnap of when they made 妹尾河童さんの扁炉（ピエンロー）.
なーなちゃん's cooksnap of when they made 妹尾河童さんの扁炉（ピエンロー）.
あっこ姉's cooksnap of when they made 妹尾河童さんの扁炉（ピエンロー）.
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我が家の冬の来客メニューの定番です。食べた人は必ず「こんなウマい鍋は初めてだ！」と言います！！
このレシピの生い立ち
十年以上前に妹尾河童さんがdancyuで紹介していたレシピです。記事ではビーフンを使うことになっていましたが、私の記憶違いで我が家では春雨に。その方がウマイので以後ずっと春雨です。最後にお粥でなく汁かけ飯にするのも我が家流。
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材料

４人前
  1. 白菜 小１玉
  2. 豚バラ薄切り 400g
  3. 鶏モモ 400g
  4. 干し椎茸（どんこ） ８枚
  5. 春雨 100g
  6. 胡麻油 大さじ４
  7. 粗塩 適宜
  8. 一味（または七味） 適宜
  9. ごはん 食べたいだけ

作り方

  1. 1

    椎茸たっぷりの水で戻して二つに切る。白菜、豚バラ、鶏モモは食べやすい大きさに切る

  2. 2

    鍋に椎茸と戻し汁、白菜の葉元の硬い部分を入れて火にかけ、煮立ったら豚バラと鶏モモも入れる。大量のアクが出るので取り除く

  3. 3

    白菜の葉先と胡麻油大さじ２を加え、蓋をして白菜がとろとろになるまで30分ほど煮込む。煮汁が足りなければお湯を足す

  4. 4

    最後に春雨と胡麻油大さじ２を加え、春雨が戻ったら完成

  5. 5

    【重要・食べ方】各自のお椀に粗塩と一味を適宜入れ、鍋のスープで溶かして付け汁にする。ウマいもマズいも付け汁の塩加減次第

  6. 6

    【重要・最後に】鍋を食べ終わった後、ご飯に鍋のスープをかけ、塩と一味で調味して汁かけ飯にする。ウマいんだな、これが

コツ・ポイント

とにかく付け汁の塩加減です。食べてるとどんどん薄くなってきますので、適宜足してください。この鍋は必ずウマいので、もしイマイチと思ったらあなたの塩加減が悪いと思ってください（と、お客さんにも説明してください）
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週末に包丁を握り晩酌の肴を料理するのが小さな幸せ(^^)　ビール、日本酒、焼酎、ワイン、紹興酒、マッコリ…お酒に合わせて和洋中韓どんな肴も何でもござれ。飲みたい時が食べたい時、の簡単酒肴をご紹介(^^)vクックパッドブログ書いてみましたhttps://izakeiji.cookpad-blog.jp
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