自家製酵母のクッペ
こじか食堂 @cook_40078774
「切る」という意味のクッペ。
クープも開きやすく初心者向けのパンです
このレシピの生い立ち
具材のアレンジもしやすくカンパーニュのずっしりした感じが苦手な方には食べやすいと思います
自家製酵母のクッペ
「切る」という意味のクッペ。
クープも開きやすく初心者向けのパンです
このレシピの生い立ち
具材のアレンジもしやすくカンパーニュのずっしりした感じが苦手な方には食べやすいと思います
作り方
- 1
粉に塩を混ぜてる。天然酵母中種と水を加えて捏ねる。
- 2
乾かないようにラップをして30分くらい休ませてパンチをして一次発酵させる。
- 3
分割して10分ベンチタイムを取り成形する。
- 4
布取りで二次発酵22～25℃で60分。
- 5
オーブンシートに移してクープを1本入れてスチーム焼成。
- 6
ＭＡＸ余熱で５分蒸らし
電気オーブン230℃15分
ガスオーブン
220℃15分
コツ・ポイント
加水を上げても、下げても美味しくできます。
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