☆塩麹から揚げ☆

☆栄養士のれしぴ☆
☆栄養士のれしぴ☆ @eiyoushino_recipe

★★★つくれぽ100件 話題入りレシピ★★★
塩麹の力でお肉がしっとり柔らか。
旨味がギュッと詰まったから揚げ♪

このレシピの生い立ち
塩麹を使って、
柔らかくて旨味たっぷりな唐揚げを作ってみました。

☆塩麹から揚げ☆

ちゃぴ♥'s cooksnap of when they made ☆塩麹から揚げ☆.
☺YUKI☺'s cooksnap of when they made ☆塩麹から揚げ☆.
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塩麹を使って、
柔らかくて旨味たっぷりな唐揚げを作ってみました。
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材料

  1. 鶏もも肉 大きめ１枚
  2. 塩麹 大さじ１
  3. 紹興酒または酒 大さじ１
  4. 醤油 小さじ１
  5. ごま油 小さじ１
  6. 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  7. しょうが(すりおろし) 少々
  8. にんにく(すりおろし) 少々
  9. 黒胡椒 少々
  10. 揚げ油、片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ボウルやポリ袋に食べやすい大きさに切った鶏肉と●の調味料を加えよく混ぜ、冷蔵庫で１時間〜なじませる♪

  2. 2

    片栗粉をまぶし
    170〜180℃の油へ入れ
    衣が固まるまで３分ほどは触らない。
    その後上下を返し２分ほど揚げて♪

  3. 3

    出来上がり＊

  4. 4

    ☆塩麹☆

    レシピID : 19970083

  5. 5

    2024年9月28日
    レシピ本新刊【☆栄養士のれしぴ☆の一生使える副菜150】（扶桑社）発売します。絶賛予約受付中です！

  6. 6

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  7. 7

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    『黄金だれ』
    P.１７に掲載

  8. 8

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  9. 9

    152品掲載！
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  10. 10

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  11. 11

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  13. 13

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  14. 14

    ストックしておくと便利♪
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コツ・ポイント

油に入れたら２分ほど触らずに。

焦げやすいので温度高すぎや
揚げすぎに注意
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