エリンギとにんじんは食べやすい大きさで短冊切り。
キャベツは2cm四角に切る。
卵は溶いておく。

鍋にコンソメスープの素、水、エリンギ、にんじんを入れ中火にかける。

煮立ったら、キャベツを加える。
キャベツも柔らかくなったら、塩、こしょうを加え、スープの味を調える。

溶いた卵を回し入れて、ふんわり浮いてきたら火を止める。
器に盛りお好みで粉末パセリをかけたら出来上がり。