絶品！自慢のビーフカレー
圧力鍋を使えば時短に。
ルゥで作る「家カレー」の、最上級です！
このレシピの生い立ち
ID:20120163 をベースに、研究を重ねたレシピです。時間はかかるけど是非食べてみてほしいです。
ルゥ1箱分作る場合は、材料を4倍ほどにして、水1120ml、赤ワイン120ml。複数種類のルゥを混ぜると更に深みが増します。
絶品！自慢のビーフカレー
圧力鍋を使えば時短に。
ルゥで作る「家カレー」の、最上級です！
このレシピの生い立ち
ID:20120163 をベースに、研究を重ねたレシピです。時間はかかるけど是非食べてみてほしいです。
ルゥ1箱分作る場合は、材料を4倍ほどにして、水1120ml、赤ワイン120ml。複数種類のルゥを混ぜると更に深みが増します。
作り方
- 1
牛肉は煮込むときに繊維に沿って崩れやすいので、繊維を見極めながら少し大き目に切っておく。しっかりめに塩胡椒を振る。
- 2
熱したフライパンに油を入れ、クミンシード、ニンニク、ショウガを香りが立つまで炒める。はねるので注意。
- 3
牛肉を入れ、全面に焼き色がつくまで強火で焼いていく。途中でカレー粉をふりかけて焼いたら、取り出す。
- 4
フライパンにバターを入れ、玉葱と人参を炒める。玉ねぎが透明になったら牛肉を戻す。※１
- 5
Ａを加え、沸騰したら灰汁を取り、蓋をして弱火で1.5時間煮込む。水が減ってくるので、適宜水を足す。※２
- 6
Bとじゃがいもを加え、じゃがいもが煮えるまで20～30分煮込む。一旦火を消して、ローリエを取り出し、ルゥを溶かす。
- 7
再度火を点けてCを加え、5～10分煮込む。
- 8
2018/02/14
-
コツ・ポイント
※１ 玉葱の半分強を微塵切りにし、飴色玉葱にするのもおすすめ。
※２ 圧力鍋の場合は、Aを加えて軽く混ぜ合わせたら蓋をして強火。圧がかかったら、弱火で20分。圧が抜けたら蓋を開け、次の工程へ。玉葱の形を残したければここで加える。
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