定番 ジャガカリフラワー炒め(アルゴビ)
クマラン @cook_40235566
北インド料理の定番。ジャガイモとカリフラワーの甘みが引き立ちます。チャパティとの相性抜群です。
このレシピの生い立ち
Sちゃんに教えてもらいました。これより簡単な料理は無いわよ〜って口調だったので、それぐらい一般家庭でも食されてる愛されてる一品ってことだと思います。
定番 ジャガカリフラワー炒め(アルゴビ)
北インド料理の定番。ジャガイモとカリフラワーの甘みが引き立ちます。チャパティとの相性抜群です。
このレシピの生い立ち
Sちゃんに教えてもらいました。これより簡単な料理は無いわよ〜って口調だったので、それぐらい一般家庭でも食されてる愛されてる一品ってことだと思います。
作り方
- 1
玉ねぎ、ジャガイモ、カリフラワー、トマトを1cm程度のダイス切りにする。コリアンダーの茎、生姜、にんにくは微塵切り。
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- 2
フライパンに☆を入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
-
- 3
★を入れ、ニンニク・生姜の生臭さが飛ぶまで炒める（2-3分程度)。
-
- 4
◎を入れ、馴染むまで2-3分炒める。
-
- 5
▲を入れて、トマトが崩れるまで炒める。
-
- 6
ジャガイモとカリフラワーを入れ、よく絡める。(白い部分が見えなくなるように。)
-
- 7
水を入れ、蓋をして、中火で20分蒸し炒めする。
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- 8
ジャガイモとカリフラワーに火が通ったら、△を入れて軽く混ぜる。
-
コツ・ポイント
・油をケチると、玉ねぎがうまく炒まりません。
・塩もしっかりめに効かせた方が、スパイスと野菜の甘みが活きてきます。
・蒸し炒めの時は、焦げないよう、匂いに気を配って。
・ピリ辛にしたい場合は、チリパウダーを入れるか、青唐辛子をみじん切りに。
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