バター以外の材料をボウルに入れる。砂糖と塩は左右に分けてイーストは砂糖の上おいて温めた牛乳を入れゴムベラ等で混ぜる。

周りについてる粉を全部まとめたらバターをいれ折りたたむようにヘラで混ぜここから手でこねる。

片手で練り込むように捏ね生地がまとまったら少し叩きつけ折り込みむ作業を30回ほど繰り返す。

ボウルでも生地は捏ねれされますが私はだいたいツルツルしてきたらマット戻して10分程こねます。

表面がツルツルしてきたら形を整えて1次発酵。40℃設定で約40分。

私は40度のお湯をはったボウルにシャワーキャップをかぶせて発泡スチロールで発酵をします。この方が節約です╰(*´︶`*)

1次発酵が済んだら軽くパンチをして濡れフキンをかぶせて10分ベンチタイム。

打粉を敷いたマットで伸ばして左右を折り畳み端を合わせて摘んで止めていく。ナマコ型にします。

30分程2次発酵をします。だいぶ大きく膨れます。

強力粉を茶こしで振ってクープを入れます。私は100均のカミソリを濡らして使用してます。

全体に霧吹きをかけ180度のオーブンで20分ほど焼いて完成です。