酒粕を細かくちぎって牛乳と一緒にレンジで1分程温める。

ゴムベラで粒を潰しながら滑らかになるまで混ぜる。

日本酒を加え、よく混ぜる。

こしきで濾して滑らかにする。
フードプロセッサーで混ぜてもOK。

生地を20等分して丸めておく。

あんこは15gずつ計量し、同様に丸めておく。

台に打ち粉をして生地を直径10cmほどの円形に広げる。
この時、中心は少し厚めにしておく。あんこ玉をのせて生地で包む。

オーブンシートを5cm×5cmに切り、その上にあんこを包んだ生地を載せ、蒸し器で15分ほど蒸しあげる。

蒸す時に日本酒を加えると香りが良く仕上がります。
冷めると表面がツヤツヤになります。

中はこんな感じ。
初めはあんこを少なめにすると上手く包めます。慣れたらあんこは20gまで包めます。

蒸したても美味しいですが、冷めても美味しいです♪
あんこを手作りして、甘さを抑えると酒粕の香りがより強く感じられます。

2014.2.24 和菓子 お饅頭・大福カテゴリに登録されました！

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2015.2.19 話題入りしました！
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2017.11 クックパッドの「ホットケーキミックスの大人気お菓子108 Part2」にレシピが掲載されました！

2017.12.1 うみのあおいさんのブログで紹介されました！うみのあおいさん、ありがとうございます( ^ω^ )