ひと手間かけた＊超ジューシーな鶏の唐揚げ

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＊Ａｎｎａ＊
＊Ａｎｎａ＊ @cook_40050687

2013.02.28＊話題入り♡皆様に感謝です♥外はカリッと、中はプリッとジューシー♡下味、衣、揚げ方にこだわりました♪
このレシピの生い立ち
美味しい唐揚げが作りたくて下味、衣、揚げ方にこだわりました。

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材料

3人分
  1. 鶏もも肉 450g
  2. ＊醤油 大3
  3. ＊マヨネーズ 大1
  4. ＊酒 大1
  5. ＊ゴマ油 大1/2
  6. ＊生姜(チューブ) 5cm位
  7. ＊にんにく(チューブ) 5cm位
  8. ☆小麦粉 1カップ
  9. ☆卵 1個
  10. ☆水 大4～5
  11. ☆塩 適量
  12. ☆ブラックペッパー 適量
  13. ☆オールスパイス(なくてもOK) 適量
  14. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ＊を合わせ1を入れ、手で良く揉み込み出来れば暫く漬け込んでおく。私は3時間程漬け込みました。

  3. 3

    ☆を合わせる。

  4. 4

    3に2の鶏肉だけ取り出して入れ、混ぜる。

  5. 5

    油を中温で熱し、4を衣を絡ませながら手で入れていき、まずは1～2分揚げ一度キッチンペーパー等へ取り出し余熱で火を通す。

  6. 6

    少し経ったら、今度は高温にし菜箸で転がしながら狐色になるまで揚げたら完成です。

  7. 7

    外はカリカリ、中はプリッとジューシーです♡

  8. 8

  9. 9

    4の工程後、更に小麦粉と片栗粉を1：1で混ぜた粉を塗して揚げるとサクサクなクリスピータイプの唐揚げに♡

  10. 10

    サクサクが良い方、お時間あったら是非試して下さいね♡

  11. 11

    こちらのレシピ本に掲載して頂きました♡

コツ・ポイント

最初に揚げる時間は1～2分でまだ中は生の状態ですが、余熱で火を通し二度揚げる事によって出てきた水分を飛ばし、ベチャッとせずカリッと揚がります。
手間はかかりますが絶対美味しいと言ってもらえる唐揚げです♡
小麦粉の半量を片栗粉に変えてもOK。

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レシピ作者

＊Ａｎｎａ＊
＊Ａｎｎａ＊ @cook_40050687
に公開
レシピエールのアンナです♡育ち盛りの息子と遅くまで働いてくれている旦那様の為に栄養バランスを考えながら美味しいと喜んでもらえる料理が作れる様に日々努力しています♪私のレシピが皆様のお役に立てたら嬉しいです！いつかは趣味の料理が活かせられる仕事が出来たらなと思っています。
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