絶品！黒酢の酢豚 豚小間切れで★
JlovesS @cook_40051086
'13.5.19 人気検索NO.1 小間切れをギュッと握って小さな塊にして揚げ焼きしました♪こだわりのタレに絡み美味です
このレシピの生い立ち
酢豚用のお肉を買いにいかなくても、冷蔵庫の小間切れでできちゃうんじゃないか？と思って。
小間切れでも安っぽく感じない様にタレにはこだわってます。
絶品！黒酢の酢豚 豚小間切れで★
'13.5.19 人気検索NO.1 小間切れをギュッと握って小さな塊にして揚げ焼きしました♪こだわりのタレに絡み美味です
このレシピの生い立ち
酢豚用のお肉を買いにいかなくても、冷蔵庫の小間切れでできちゃうんじゃないか？と思って。
小間切れでも安っぽく感じない様にタレにはこだわってます。
作り方
- 1
レンコンをシリコンスチーマーでチンしておく。（目安800Wで３分）お肉と下味の★を合わせて揉み込んでおく。
- 2
１のお肉を５分程したらお好みの大きさに丸めてギュッと握って団子にして周りに衣用の片栗粉を着ける。
- 3
２をフライパンに熱したオリーブオイルで火が通るまで揚げ焼きする。火が通ったらキッチンペーパーに乗せて油を切る。
- 4
○の黒酢と紹興酒を油をひかないフライパンで２分程煮る。そこに残りの○を混ぜた物を入れて火にかける。
- 5
２の酸味がいい感じに（お好み）になったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 6
５にチンしたレンコン、ネギ、３の肉団子を入れてたれをからめて完成～！
- 7
豚小間肉検索１位ありがとうございます！
コツ・ポイント
３の時に油が少ないので
肉団子をくるくる回しながら全部の面を焼きあげする。
食べる直前にタレと和えると肉団子のサクサク感が残っておいしいです。
４で酢と酒を煮るのは少し酸味を飛ばして（煮切り）程良い口当たりにするためです。
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