切干大根を4cmにカットしてほぐしながら水洗い、ボウルの水で戻し（15分）、取り出して水気を切る。戻し汁は取っておく。

にんじんは皮をむき長さ4cmの細切り。油揚げは長さ4cm、幅5mmで細切り。

サラダ油でフライパンを熱し、にんじん、油揚げ、切り干し大根を順に入れ、中火で炒める（2分）。

(1)の戻し汁のうち300mlと、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、煮立ったら落し蓋をして弱火で煮る（15分）。

煮汁が少なくなれば、火を止めてあら熱を取り、できあがり。

お弁当用には1回分ずつ分けて保存容器に入れ、冷蔵なら2～3日、冷凍なら1か月以内に食べる。