切り干し大根はたっぷりの水に１０分漬けてもどし、水気をしぼって４～５ｃｍ長さに切る。

油揚げはタテ半分に切って５ｍｍ幅に切る。にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする

鍋に油を熱し、（２）のにんじん、（１）の切り干し大根の順に炒める

Ａと（２）の油揚げを加え、落としぶたをし、中火で５分煮る。

うす口しょうゆを加え、さらに１０～１５分煮る。