ふきは両端を切り落とし、皮をむく。

鍋に入りやすい大きさに切る。
塩を振り、板ずりする。

お湯でさっと湯がく。

ざるにあげて水けを切り、水にさらす。

水切りする。

食べやすい大きさに切る。

鍋に水と調味料を入れ、煮立てる。

ふきを入れ、おかかをかけて、混ぜる。

落し蓋をして、服に火が通るまで煮る。

出来上がり。

盛り付け。